Variation en trois façons autour du foie gras Pinces de tourteaux en cocktail, purée d'avocats citronnée, marmelade de pamplemousses Pâté en croute de canard au foie gras, pruneaux confits au cassis
Lauréat du 1er prix N ational du Trophée Masse 2004 Queue de langoustine en Tempura du Guilvinec, sauce caramel aux herbes Homard de 700 grammes rôti entier au four, décliné en trois façons Tournedos de Noix de Saint jacques au lard fumé, purée de patates douces et asperges blanches Blanc de Fera du Léman, rôti au beurre d'écrevisse, cannellonis de légumes Tournedos de filet de boeuf Charolais, frites de pommes de terre Bintje Poitrine d'agneau de lait farcie aux morilles, carré en croute d'herbes et garnitures de printemps Pommes de ris de veau escalopées en persillade, épinards en branche soubise et pommes Anna Dessert à la carte, mignardises Plateau de fromages affinés de Renée Richard Demi Saint Marcellin de Renée Richard, bouquet de salade Demi Saint-Marcellin de Renée Richard, bouquet de salade
NOUS PROPOSONS UNIQUEMENT DES PRODUITS FRAIS
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