Menu du vendredi 30 juillet 2010
Gaspacho de tomates et betteraves
Pavé de saumon rôti aux herbes de provence
Cervelle de canut
Servi du mardi au vendredi midi
Sous forme de dégustation , le chef vous emmènera dans son univers
Prix nets : 78€
Variation en trois façons autour du foie gras
« La Minute des Saveurs »
Homard de 700 grammes rôti entier au four, décliné en trois façons,
Ou
Poitrine d 'agneau de lait farcie aux morilles, carré en croute d 'herbes et terrine de pommes de terre au vieux Comté
Le choix des fromages
Prémices sucrés La Carte des délices d’Or
Prix nets : 65 €
Queues de langoustines en tempura du "Guilvinec", sauce caramel gelée aux herbes
Pâté en croûte de canard au foie gras, Pruneaux confits au cassis
Lauréat 1er Prix national trophée Masse 2004
Pinces de tourteaux en cocktail, purée d 'avocats citronnée, marmelade de pamplemousses
Blanc de Fera du leman rôti au beurre d 'écrevisses,cannellonis de légumes
Pommes de ris de veau escalopées en persillades, épinards en branche soubise, pommes Anna
Tournedos de noix de saint jacques au lard fumé, Purée de patates douces et asperges blanches
La Carte de délices d’Or, Mignardises
Timbale de saumon mariné Gravlax, coeur de poireaux et coulis de poivrons rouges
Magret de canard fumé, rémoulade de cèleri et confit d'oignons grenadine
Poitrine de veau braisée sauce morilles, polenta au pistou
Quenelle de brochet soufflée dans la tradition lyonnaise
Cervelle de Canut ou dessert du jour
Prix nets 35 €
à partir de 0€
