Menus

Escabèche de filets de Lisette marinés Poireaux et pignons de pin torréfiés
Ou
Galette sablée au Parmesan, Mimosa d'œufs et Tête de Veau
Pizza croustillante de filets de Saumon et Sardines, Copeaux de jambon
Ou
Plat de Côte de Salers en Millefeuille Printanier, Sauce Suprême
Ou
Quenelles de brochet soufflées, Sauce Nantua, Riz Thaï aux Amandes
Cervelle de Canut ou dessert du jour
Prix nets : 29 € - ou plat et dessert du jour : 23 €
Ou entrée et plat : 25 €

Pastilla de lapin,
Salade de haricots coco aux noix,
vinaigrette de radis
Ou
Verrine d'Aile de Raie en gelée,
Crème de petits pois primeurs
Cigare croustillant de thon,
Chutney de Soja,
Pointes d'asperges vertes
Ou
Chevreau de la Drôme en Tournedos farci,
Croustillant de Pommes de Terre nouvelles
Notre carte gourmande, Mignardises Prix nets : 39 € - Avec le choix des fromages : 45 €

Cromesquis de Chair de Crabe Royal
Espuma d'Aneth et Coriandre
Ou
Pâté en croûte de Canard au Foie Gras,
Oignons rouges compotés au cassis
Ou
Barrette de foie gras en gelée de betteraves rouges,
macarons aux olives noires Farci de Tomates aux cuisses de grenouilles,
Emulsion de champignons
Ou
Volaille de Bresse aux queues d'écrevisses
Façon grand-mère, Croquettes de Pommes de Terre
Ou
Paleron de Veau Braisé, Cœur de Foie Gras
Laitue farcie Le choix des fromages Notre carte gourmande, mignardises Prix net : 54 €

Déclinaison de Homard cloché en Papillotes
Tronçon de sole Bretonne,
Pommes de Terre darphin au Beurre de Truffes
Ou
Pièce de Bœuf de Salers Maurice Trolliet,
Tempura d'Aubergines Le choix des fromages Notre carte gourmande, mignardises Prix nets : 63 €

Selon le marché du Chef, 4 Plats dégustation,
Fromage et dessert Prix nets : 76 €